Skärbräda med Tortillabröd med picklad rödlök, Lime och koriandermajonäs, räkor, äpple, jalapeno, sallad, gurka mm på och bredvid picklad rödlök och räkor.
Ingredienser:

4 portioner

Tacos

  • 300 g handskalade räkor, alt 700 g räkor med skal 
  • ½ gurka 
  • 1 grönt äpple, t ex Granny Smith 
  • 1 liten färsk jalapeño
  • ca100 g sallad, t ex isbergssallad eller hjärtsallad 
  • 8 små majstortillabröd 
  • ½ dl hackad färsk koriander 
  • 1 dl krossade tortillachips 

Picklad rödlök 

  • 1 stor rödlök 
  • 1/4 dl ättiksprit, 12 % 
  • 1/2 dl dl strösocker 
  • 1 dl vatten 
  • 1 krm salt 

Lime- och koriandermajonnäs 

  • 1 vitlöksklyfta 
  • 1 dl majonnäs,  
  • ½ lime, saft och finrivet skal 
  • ½ dl hackad färsk koriander 
  • salt och svartpeppar 

Till servering 

  • Limeklyftor 

Latino Skagen Tacos

RECEPT
Fisk & skaldjur
Helgmat
Sommar
Vardagsmat

En crunchy kärleksförklaring till räkan- västkustens stolthet- i tacoform. Perfekt som plockmiddag, helglunch eller när deu bara vill ha något som smäller till i munnen.

Ingredienser:

4 portioner

Tacos

  • 300 g handskalade räkor, alt 700 g räkor med skal 
  • ½ gurka 
  • 1 grönt äpple, t ex Granny Smith 
  • 1 liten färsk jalapeño
  • ca100 g sallad, t ex isbergssallad eller hjärtsallad 
  • 8 små majstortillabröd 
  • ½ dl hackad färsk koriander 
  • 1 dl krossade tortillachips 

Picklad rödlök 

  • 1 stor rödlök 
  • 1/4 dl ättiksprit, 12 % 
  • 1/2 dl dl strösocker 
  • 1 dl vatten 
  • 1 krm salt 

Lime- och koriandermajonnäs 

  • 1 vitlöksklyfta 
  • 1 dl majonnäs,  
  • ½ lime, saft och finrivet skal 
  • ½ dl hackad färsk koriander 
  • salt och svartpeppar 

Till servering 

  • Limeklyftor 
Gör så här:
  1. Skala räkorna om du använder oskalade. 
  2. Kärna ur och tärna gurkan. 
  3. Skala, kärna ur och tärna äpplet. 
  4. Skiva jalapeñon tunt. 
  5. Skölj och strimla salladen. 

Picklad rödlök  

  1. Skala och skiva rödlöken tunt.
  2. Koka ättiksprit, socker, vatten och salt i en kastrull tills sockret har lösts upp. 
  3. Häll den varma lagen över löken i en skål eller burk. 
  4. Låt stå minst 30 minuter, gärna längre. 

Lime- och koriandermajonnäs 

  1. Finriv vitlöken. 
  2. Blanda majonnäs, limeskal, limesaft, vitlök och koriander i en skål.  
  3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ kallt. 

Montering 

  1. Värm tortillabröden i en torr stekpanna. 
  2. Bred ut en klick majonnäs på varje bröd. 
  3. Lägg på räkor, gurka, äpple, jalapeño, picklad rödlök och sallad. 
  4. Toppa med koriander och krossade tortillachips. 

Servera

 Direkt med limeklyftor vid sidan om. 

En crunchy kärleksförklaring till räkan – västkustens stolthet – i tacoform. Linnea Jarnrots egen take på en favoriträtt från den lokala pärlan Tant Anton i Kungshamn – ett ställe som alltid inspirerar med sina smaker och sin känsla för det lilla extra. Det är som Skagenröra i flipflops. Perfekt som plockmiddag, helglunch eller när du bara vill ha något som smäller till i munnen. 

Prova gärna receptet på Torsk med äggsås 2.0 och Räkröra med parmesan, äpple och pepparrot ur samma kokbok. 

Ur Fisk & skaldjur – Från stekt sill till löjromstacos

Författare: Linnea Jarnrot

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Förlag: Nordstedts

I sin debutbok Fisk & skaldjur – Från stekt sill till löjromstacos bjuder Linnea Jarnrot på allt från enkla vardagsräddare till rätter som kan få gästerna att tappa hakan. Hon visar att sjömat kan vara både lättlagat, inspirerande och riktigt lyxigt – utan krångel.  

I TV4:s Sveriges mästerkock tar amatörkockar steget ut från sina egna kök för att laga mat på toppnivå. Inför den krävande juryn gäller det att leverera i varje moment för att stanna kvar i tävlingen. Årets vinnare, Linnea Jarnrot från Smögen, imponerade med sin känsla för fisk och skaldjur och sin förmåga att skapa rätter där havet alltid spelar huvudrollen. 

I början av boken hittas en tydlig fiskguide som gör det enkelt att välja rätt i fisk- och frysdisken. Recepten bygger på ingredienser du kan plocka upp i vilken matbutik som helst. Här finns tips på hur du tar tillvara hela fisken, vilka sorter som passar bäst till olika rätter och hur du gör klassiker som torsk med äggsås, smörgåstårta och pasta vongole till dina egna.  

Ur Leva med diabetes nr 2-26