Flera små skolar med röror på ett bord inklusive en med Räkröra med parmesan, äpple och pepparrot och några knäckebrödskivor
Ingredienser:

4 PORTIONER  

  • 300 g handskalade räkor i lake, eller färska 
  • 1 äpple, t ex Granny Smith 
  • 1 dl majonnäs 
  • 2 msk hackad gräslök 
  • 1 msk riven pepparrot 
  • 1 msk pressad citron 
  • salt och svartpeppar 
  • hyvlad parmesan till topping 

Räkröra med parmesan, äpple och pepparrot

RECEPT
Fisk & skaldjur
Förrätter
Sommar
Vardagsmat

God och lättgjord röra perfekt att servera till bröd

Ingredienser:

4 PORTIONER  

  • 300 g handskalade räkor i lake, eller färska 
  • 1 äpple, t ex Granny Smith 
  • 1 dl majonnäs 
  • 2 msk hackad gräslök 
  • 1 msk riven pepparrot 
  • 1 msk pressad citron 
  • salt och svartpeppar 
  • hyvlad parmesan till topping 
Gör så här:
  1.  Låt räkorna rinna av ordentligt i en sil. Pressa försiktigt ur överflödig vätska. 
  2. Skala, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. 
  3. Blanda räkor, äpple, majonnäs, gräslök och pepparrot i en skål. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. 
  4. Toppa med parmesan precis före servering. 

Prova gärna receptet på Torsk med äggsås 2.0 och Latino Skagen tacos ur samma kokbok. 

Ur Fisk & skaldjur – Från stekt sill till löjromstacos

Författare: Linnea Jarnrot

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Förlag: Nordstedts

I sin debutbok Fisk & skaldjur – Från stekt sill till löjromstacos bjuder Linnea Jarnrot på allt från enkla vardagsräddare till rätter som kan få gästerna att tappa hakan. Hon visar att sjömat kan vara både lättlagat, inspirerande och riktigt lyxigt – utan krångel.  

I TV4:s Sveriges mästerkock tar amatörkockar steget ut från sina egna kök för att laga mat på toppnivå. Inför den krävande juryn gäller det att leverera i varje moment för att stanna kvar i tävlingen. Årets vinnare, Linnea Jarnrot från Smögen, imponerade med sin känsla för fisk och skaldjur och sin förmåga att skapa rätter där havet alltid spelar huvudrollen. 

I början av boken hittas en tydlig fiskguide som gör det enkelt att välja rätt i fisk- och frysdisken. Recepten bygger på ingredienser du kan plocka upp i vilken matbutik som helst. Här finns tips på hur du tar tillvara hela fisken, vilka sorter som passar bäst till olika rätter och hur du gör klassiker som torsk med äggsås, smörgåstårta och pasta vongole till dina egna.  

Ur Leva med diabetes nr 2-26