Carpaccio med lax och passionsfrukt på dekorerad med myntablad sumak och korianderfrön
Ingredienser:

4 portioner 

  • 240 g rå lax, i tunna skivor
  • 3 mogna passionsfrukter, urskrapade
  • 4 msk olivolja
  • 2 tsk honung
  • 1 kruka mynta, plockade blad
  • salt 

Kryddblandning 

  • 1 tsk sumak
  • 1 krm hel spiskummin
  • 1 krm korianderfrön
  • 1 krm fänkålsfrön
  • 1 krm chiliflakes salt   

 

 

Carpaccio på lax, passionsfrukt, mynta, sumak och korianderfrön

RECEPT
Fisk & skaldjur
Helgmat
Höst
Sommar
Vardagsmat

Kryddblandningen parfymeras av korianderfrön och sumak, som tillsammans med fänkål och spiskummin blir en perfekt smaksättning till fisk - i detta fall tunna skivor rå lax som dressas med passionsfrukt och mynta.

Ingredienser:

4 portioner 

  • 240 g rå lax, i tunna skivor
  • 3 mogna passionsfrukter, urskrapade
  • 4 msk olivolja
  • 2 tsk honung
  • 1 kruka mynta, plockade blad
  • salt 

Kryddblandning 

  • 1 tsk sumak
  • 1 krm hel spiskummin
  • 1 krm korianderfrön
  • 1 krm fänkålsfrön
  • 1 krm chiliflakes salt   

 

 

Gör så här:
  1. Kryddblandning: Mortla alla kryddor till en fin kryddmix.
  2. Lägg laxen på 4 tallrikar eller ett stort fat.
  3. Blanda passionsfruktköttet med olivolja och honung. Krydda laxen med salt och skeda passionsfrukten över laxen.
  4. Pudra över kryddblandning, toppa med myntablad och servera.

Prova gärna receptet på Zucchinisallad, curry och lime eller på Torsk, brynt smör, soja, citrongräs, ingefära och sesam ur samma bok. 

Smaker: Örter och kryddor

Författare: Tommy Myllymäki

Fotografi: Charlie Drevstam

Förlag: Natur och Kultur

I Smaker: örter och kryddor lägger Tommy Myllymäki fokus på smaksättningen. Att med hjälp av kryddor och örter hitta det bästa smakerna att lyfta rätterna med. "Det här är ett försök att kondencera en del av det jaglärt mig om smak och smaksättning, om kryddor och örter, till en väldigt praktisk samling recept utan onödiga omvägar och krusiduller. Min förhoppning är att du har kul med matlagningen, att du vågar testa lite nya smakkombinationer och att du inspireras till att växa i köket."

 

Ur Leva med diabetes nr 1-25