Fyra köttfärsbiffar med mozzarella och tomatsallad upplagda för servering
Ingredienser:

2 portioner 506 kcal 47 g protein

  • 350 g nötfärs
  • ½ rödlök
  • 8 basilikablad
  • 4 soltorkade tomater i olja
  • 1 tsk örtagårdskrydda
  • salt och svartpeppar
  • 60 g mozzarella

Tomatsallad

  • 3 tomater
  • ½ fänkål
  • ¼ rödlök
  • 2 msk basilika
  • ½ msk olivolja
  • ½ msk äppelcidervinäger
  • ½ tsk honung
  • salt och svartpeppar
     

Tillbehör

  • 40 g rucola
  • 2 tsk pumpafrön

Köttfärsbiffar med Mozzarella och tomatsallad

RECEPT
Kött
Sommar
Vardagsmat
Ingredienser:

2 portioner 506 kcal 47 g protein

  • 350 g nötfärs
  • ½ rödlök
  • 8 basilikablad
  • 4 soltorkade tomater i olja
  • 1 tsk örtagårdskrydda
  • salt och svartpeppar
  • 60 g mozzarella

Tomatsallad

  • 3 tomater
  • ½ fänkål
  • ¼ rödlök
  • 2 msk basilika
  • ½ msk olivolja
  • ½ msk äppelcidervinäger
  • ½ tsk honung
  • salt och svartpeppar
     

Tillbehör

  • 40 g rucola
  • 2 tsk pumpafrön
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg nötfärs i en skål. Skala och finhacka rödlök, finhacka basilika och strimla hälften av de soltorkade tomaterna och blanda ihop med färsen. Krydda med örtagårdskrydda, salt och peppar.
  2. Dela upp färsblandningen i 4 lika stora bitar och forma till biffar. Lägg biffarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Bryt mozzarellan i 4 bitar och skär resterande soltorkade tomater på mitten. Gör ett litet jack i varje biff och tryck i en bit mozzarella och en bit soltorkad tomat i varje biff. Tillaga biffarna i ugnen i cirka 20 minuter.
  3. Skär tomat i klyftor, skiva fänkål tunt och skala och skär rödlök i tunna skivor. Finhacka basilika. Lägg tomat, fänkål, rödlök och basilika i en skål och tillsätt olivolja, äppelcidervinäger och honung. Krydda med salt och peppar. Servera biffarna på en bädd av rucola. Toppa med pumpafrön och servera med tomatsallad.

Prova gärna receptet på Proteinfrallor samt receptet på Sötpotatispaj med fetaost och spenat ur samma kokbok. 

Ur: 66 Day Challenge med proteinkost av Ulrika Davidsson

Förlag: The Book Affair, 2025
Författare: Ulrika Davidsson
Foto: Dan Norrå

Maxa proteinerna!
Att maxa proteinintaget och dra ner på snabba kolhydrater kan aldrig vara fel. Det tar hälsoprofilen Ulrika Davidsson fasta på i nya boken ”66 Day Challenge med proteinkost”.


Kostrådgivare Ulrika Davidsson bjuder på inspiration, kunskap och massor av recept för den som vill öka sitt proteinintag. 
Att välja recept från ”66 Day Challenge med proteinkost” är inte det lättaste, för det är kanske inte de enskilda recepten som är bokens stora förtjänst, utan mängden recept. Här får man många, många förslag på frukostar, luncher, middagar och till och med snacks – som alla innehåller mycket protein. 
För den som vill anta utmaningen att äta mer proteinrikt under just 66 dagar finns det till och med ett schema med förslag på periodens måltider.
Boken innehåller även avsnitt om periodisk fasta, träningsrutiner och sömn.