Ingredienser:
4 portioner
- 4 libabröd (orientaliska tunnbröd)
- 2 auberginer
- rapsolja till pensling
Yoghurtsås:
- 1–2 vitlöksklyftor
- saften av citron
- ca 6 dl naturell yoghurt, 3 %
- ev 1/2 dl tahina (sesampasta)
- salt
Kikärtor:
- 2 frp kokta kikärtor, à 380 g (ca 460 g sköljda, avrunna)
- ca 4 dl vatten
- saften av 1 citron
- 1 tsk malen spiskummin
- salt & grovmalen svartpeppar
Garnering:
- 1 dl pinjenötter
- 1 tsk kanel
- 1 tsk paprika- eller chilipulver
- ev hackad persilja
- smör & rapsolja till stekning
Fatteh med aubergine
RECEPT
”När mamma lagade fatteh serverade hon rätten på en stor bricka och hela familjen åt från ett och samma uppläggningsfat.”
Ingredienser:
4 portioner
- 4 libabröd (orientaliska tunnbröd)
- 2 auberginer
- rapsolja till pensling
Yoghurtsås:
- 1–2 vitlöksklyftor
- saften av citron
- ca 6 dl naturell yoghurt, 3 %
- ev 1/2 dl tahina (sesampasta)
- salt
Kikärtor:
- 2 frp kokta kikärtor, à 380 g (ca 460 g sköljda, avrunna)
- ca 4 dl vatten
- saften av 1 citron
- 1 tsk malen spiskummin
- salt & grovmalen svartpeppar
Garnering:
- 1 dl pinjenötter
- 1 tsk kanel
- 1 tsk paprika- eller chilipulver
- ev hackad persilja
- smör & rapsolja till stekning
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
- Dela libabröden i fyrkanter, cirka 2 x 2 centimeter, och lägg på en plåt. Skär auberginen i cirka 2 centimeter stora tärningar och lägg på en separat plåt. Pensla både bröd och aubergine med olja. Tillaga båda plåtarna i ugnen. Brödet är klart på cirka 10 minuter, ha koll så att det inte bränns vid. Auberginen behöver cirka 25 minuter. Både bröd och aubergine ska få en gyllene yta.
- Riv vitlöken, pressa citronen och blanda ihop med resten av ingredienserna till yoghurtsåsen i en bunke och vispa den slät med en handvisp. Ställ åt sidan.
- Lägg kikärtorna i en kastrull tillsammans med vatten, citronsaft och spiskummin, salta och peppra. Sätt på medelhög värme och mosa kikärtorna lite lätt med en sked samtidigt som allting värms upp. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vatten om kikärtorna känns för torra.
- Värm upp smör och olja i en stekpanna. Tillsätt pinjenötterna och fräs tills de blir gyllene.
- Hit kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera rätten. Så fort du lagt upp fattehn ska den genast serveras. Fördela libabrödet på ett fat, lägg på de varma kikärtorna med sitt spad, toppa med auberginen och ringla över yoghurtsåsen. Avsluta med pinjenötterna tillsammans med allt smör. Garnera med kanel, paprikapulver och eventuellt persilja.
- Servera genast!
Prova gärna receptet på Grekisk Kycklingkebab eller på Suya ur samma bok.
