Ingredienser:
6-8 portioner
- 900 g kycklingbröstfilé
- 1 bakpotatis
Marinad:
- 1 dl grekisk yoghurt
- saften från 1 citron
- 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor
- 2 msk torkad oregano
- 1/2 dl olivolja
- 2 tsk salt
- 4 krm grovmalen svartpeppar
Klyftpotatis:
- 1 kg fast potatis
- 1/2 dl olivolja
- saften av 2 citroner + ev extra citronskivor till garnering
- 1 msk torkad oregano
- 4–6 vitlöksklyftor
- ev färsk oregano till garnering
- salt & grovmalen svartpeppar
Tzatziki:
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 riven gurka
- 1 tsk vitvinsvinäger
- olivolja till garnering
- salt & grovmalen svartpeppar
Till servering:
- pitabröd
Grekisk kycklingkebab från Malmökapitlet
RECEPT
”Grekisk kycklingsouvlaki som ett maffigt souvlakiberg tillagat i ugn. Serveras med klyftpotatis, tzatziki och pitabröd!”
Ingredienser:
6-8 portioner
- 900 g kycklingbröstfilé
- 1 bakpotatis
Marinad:
- 1 dl grekisk yoghurt
- saften från 1 citron
- 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor
- 2 msk torkad oregano
- 1/2 dl olivolja
- 2 tsk salt
- 4 krm grovmalen svartpeppar
Klyftpotatis:
- 1 kg fast potatis
- 1/2 dl olivolja
- saften av 2 citroner + ev extra citronskivor till garnering
- 1 msk torkad oregano
- 4–6 vitlöksklyftor
- ev färsk oregano till garnering
- salt & grovmalen svartpeppar
Tzatziki:
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 riven gurka
- 1 tsk vitvinsvinäger
- olivolja till garnering
- salt & grovmalen svartpeppar
Till servering:
- pitabröd
Gör så här:
- Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär kycklingfiléerna i två delar på längden. Placera sedan filébitarna mellan bakplåtspapper och banka ut dem tills de blir lite tunnare. Lägg ner kycklingen i marinaden, blanda om ordentligt och låt marinera i minst 30 minuter, allra helst över natten i kylen.
- Under tiden kan du förbereda klyftpotatisen. Skär potatisen i klyftor och lägg i en bunke. Tillsätt olja, citronsaft, oregano, salt och peppar. Blanda noga runt med händerna. Banka vit löksklyftorna lite lätt och blanda med potatisklyftorna.
- Värm ugnen till 225 grader, varmluft, eller 250 grader, över- och undervärme.
- Skär bort en bit från långsidan på bakpotatisen, så att potatisen får en platt sida. Den ska användas som stöd till grillspettet.
- Lägg bakpotatisen med snittytan neråt i en ugnsform. Tryck ner ett grillspett mitt i potatisen och trä kycklingbitarna på spettet. Fördela potatisklyftorna runtom souvlakiberget i ugnsformen.
- Sätt in formen i nedre delen av ugnen och låt kycklingen få lite stekyta, i cirka 8 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader, varmluft, eller 200 grader, över- och undervärme, och låt ugnssteka i cirka 45 minuter.
- Blanda samman alla ingredienser till tzatzikin och låt stå en stund i kylen. Ringla över lite olja innan servering.
- Ta ut souvlakin ur ugnen och skär i strimlor. Garnera gärna med citronskivor och lite oregano. Servera med klyftpotatisen, tzatzikin och pitabröd
Prova gärna receptet på Fatteh med Aubergine eller på Suya ur samma bok.
