Blåmusslor i gryta med chiliflakes och hackad koriander med mera
Ingredienser:

4 portioner

  • 1 nät blåmusslor
  • msk matolja
  • 1 msk vitlök, hackad
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 dl vitt vin
  • 0,5 citron
  • 100 g smör
  • 10 cm färsk ingefära, finstrimlad
  • 2 msk koriander, hackad
  • Salt 

Tips! Ta hellre för mycket av chiliflakes och currypulver så att du verkligen får mycket smak i musslorna. När alla musslor öppnat sig, lyft upp dem ur lagen och smaka av den ordentligt med salt, eventuellt mer citron eller smör. Sedan lägger du ner musslorna när lagen är 10 poäng. Låt musslorna koka mer i någon minut så de är rejält varma. 

Blåmusslor, Curry Masala

RECEPT
Asiatiskt
Indiskt
Fisk & skaldjur

"Vi var på besök hos våra nära vänner familjen Beijer och jag blev ombedd att koka musslorna. Eftersom jag var sugen på något nytt så letade jag i kryddskåpet och hittade dessa ingredienser. Det var skeptiska miner vid bordet när jag lyfte på locket, men det slutade med att samtliga drack buljongen ur skålarna i slutet av middagen och vi hade en ny maträtt på menyn till India’s!"

Ingredienser:

4 portioner

  • 1 nät blåmusslor
  • msk matolja
  • 1 msk vitlök, hackad
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 dl vitt vin
  • 0,5 citron
  • 100 g smör
  • 10 cm färsk ingefära, finstrimlad
  • 2 msk koriander, hackad
  • Salt 

Tips! Ta hellre för mycket av chiliflakes och currypulver så att du verkligen får mycket smak i musslorna. När alla musslor öppnat sig, lyft upp dem ur lagen och smaka av den ordentligt med salt, eventuellt mer citron eller smör. Sedan lägger du ner musslorna när lagen är 10 poäng. Låt musslorna koka mer i någon minut så de är rejält varma. 

Gör så här:
  1. Börja med att se över musslorna så att de är rena och hela, de ska vara stängda och utan skada i skalet.
  2. Skölj av musslorna i kallt vatten.
  3. Värm en vid kastrull med matolja och tillsätt sedan vitlök, currypulver samt chiliflakes.
  4. När det är rejält varmt i kastrullen så tillsätter du musslorna samt vitt vin och sätter på ett lock. Koka upp.
  5. Lyft upp musslorna ur lagen.
  6. Pressa ner saften från halva citronen och lägg i citronen i såsen så att den får koka med.
  7. Tillsätt smör, ingefära och smaka av med salt.
  8. Lägg ner musslorna i lagen igen och koka med i någon minut innan servering.
  9. Avsluta med att hacka koriander som du vänder ner i musslorna! 

Prova gärna receptet på Kyckling Tsukune ur samma bok.

Ur Jonas Svenssons Kök

Författare: Jonas Svensson

Fotograf: Lennart Weibull

Förlag: Norstedts, 2025

Jonas Svensson är krögare och driver flera restauranger, Miss Voon i Stockholm och flera andra städer, den asiatiska gastropuben  GOMA och nytillskottet India’s, där han serverar indiskt i modern tappning.   

I ”Jonas Svenssons Kök” delger han oss sina recept av signaturrätterna på sina krogar och även av hemmarecepten som han lagar med familjen. Med råvaror som kyckling, ren, anka, jordärtskocka, pumpa, hummer, linser och torsk finns det gott om användningsområden för såväl vardag som fest. Många av recepten på Jonas restauranger börjar i det egna hemmet och i denna kokbok är allt anpassat för att kunna lagas hemma.