Ingredienser:
4 portioner
- ½ gurka
- ¼ tsk salt
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk spiskumminfrön
- 2 tsk senapsfrön
- 1 hackad chili
- 1 dl curryblad
- 1 dl salta rostade jordnötter
- 2 dl turkisk yoghurt
- salt och socker
- 1 dl hackad färsk koriander
TILL SERVERING
varma papadums
Yoghurt med gurka och jordnötter
RECEPT
God indiskt röra som kan ätas som sås eller som den är till middag med frasiga papadums.
Ingredienser:
4 portioner
- ½ gurka
- ¼ tsk salt
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk spiskumminfrön
- 2 tsk senapsfrön
- 1 hackad chili
- 1 dl curryblad
- 1 dl salta rostade jordnötter
- 2 dl turkisk yoghurt
- salt och socker
- 1 dl hackad färsk koriander
TILL SERVERING
varma papadums
Gör så här:
- Riv gurkan på den grövsta sidan av rivjärnet.
- Lägg den rivna gurkan i en sil och salta, låt vila.
- Värm oljan i en liten stekpanna.
- Lägg i spiskumminfrön, senapsfrön, chili och curryblad. Fräs runt tills kryddorna börjar dofta och ger »poppande« och »sisslande« ljud ifrån sig.
- Mixa jordnötterna till pulver i en mixer eller stöt dem i en mortel.
- Krama ut så mycket vätska som möjligt ur den rivna gurkan, blanda den i en skål med kryddfräset och jordnötterna. Tillsätt yoghurt, smaka av med salt och socker.
Ur "Mitt indiska liv"
Författare: Malin Mendel
Förlag: Norstedts (2020)
Foto: Sanjiv Valsan
Många associerar indisk mat med svettporlande chilihetta. Men indisk mat behöver inte vara stark, menar Malin Mendel, författare till boken Mitt indiska liv där detta recept kommer från. Snarare handlar det om att den är smakrik, med en kombination av många olika kryddor.