Ingredienser:
4 portioner
- 1 dl sötmandel
- 1 kg solmogna tomater
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 2 tsk sherryvinäger
- salt
- nymalen svartpeppar
Topping
portabello- och sesamfräs
Smooth sesame salmorejo
RECEPT
En klassiskt spansk krämig, sammetslen tomatsoppa med perfekt balans mellan sött och syrligt. Enkel att göra och glutenfri.
Ingredienser:
4 portioner
- 1 dl sötmandel
- 1 kg solmogna tomater
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 2 tsk sherryvinäger
- salt
- nymalen svartpeppar
Topping
portabello- och sesamfräs
Gör så här:
- Mixa mandlarna (med skalet kvar) till mjöl.
- Hacka tomaterna grovt.
- Lägg mandelmjöl, tomater och vitlök i en mixer eller matberedare och mixa.
- Droppa i oljan försiktigt medan mixern går. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
- Soppan är klar när den är alldeles slät, sammetslen och ljuvligt balanserad.
- Toppa soppan med svampfräset.
Ur "Soup yourself – näringsmaxa med gröna soppor"
Författare: Hanna Dunér
Foto: Lennart Weibull
Förlag: Nordstedts
Soup yourself bjuder på soppor som inte bara är varma, utan även fulla med grönsaker och näring – samtidigt som alla recept är fria från gluten, tillsatt socker och animalier.
Normalt sett innehåller Salmorejo bröd. För att göra den glutenfri ersattes brödet med mandlar. I Spanien serveras soppan med ägg och serranoskinka, här kör vi en variant med svamp.