Pelles halstrade rödtunga med krämig svamprisotto
RECEPT
Svamp är en läckerhet på hösten.Välj svamp till rödtungan - ett läckert recept.
"Har du sett herr kantarell…"? Kanske du har det vid det här laget och till och med kan plocka ut den förvällda höstskörden ur frysen. All god matsvamp kan användas till det här receptet och slösa om du har råd. Servera gärna ugnsrostade rotsaker till som dämpar blodsockerstegringen.
4 personer
700 g rödtungsfiléer
800 g färdig risotto, följ beskrivning på paketet 200 g svamp, efter tillgång
100 g riven parmesanost
ca 50 g hackad schalottenlök
2 knippen hackad persilja
1/2 citron
Stek svampen i smör. Fräs löken mjuk i separat gryta även här i lite smör.
Blanda svamp, lök och hälften av persiljan tillsammans med risotton. Späd med kycklingbuljong vid behov så att den känns riktigt krämig. Tillsätt parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
Rödtungan halstras i het panna i lite olivolja eller i teflonpanna utan fett. Salta, peppra och servera. Pressa citronen över fisken och risotton.
Till sist, strö rikligt med hackad persilja över alltihop.
Recept från svenskfisk.se
SVENSKFISK.SE OCH LMD 6-08