Skål med msakaa och tallrik med chili, gurka, oliver mm bredvid
Ingredienser:

4 portioner

  • 3 medelstora auberginer
  • ca ½ dl rapsolja
  • 1 stor gul lök
  • 6 vitlöksklyftor
  • 2–4 chilifrukter (om du gillar hetta, uteslut annars)
  • 5–6 mogna tomater (kan bytas ut mot 800 g konserverade krossade tomater)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 ½ msk + några nypor torkad mynta
  • 2 dl vatten
  • 400 g konserverade kikärtor, sköljda och avrunna
  • 1 ½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk olivolja att ringla över
  • 3–4 msk finhackad färsk persilja till garnering

Servering

pitabröd eller kokt ris valfria råa grönsaker

Msakaa – libanesisk moussaka

RECEPT
Vegetariskt

Maghmour, mnazale eller msakaa – kärt barn har många namn. En mustig, smakrik och fantastiskt god gryta.

Ingredienser:

4 portioner

  • 3 medelstora auberginer
  • ca ½ dl rapsolja
  • 1 stor gul lök
  • 6 vitlöksklyftor
  • 2–4 chilifrukter (om du gillar hetta, uteslut annars)
  • 5–6 mogna tomater (kan bytas ut mot 800 g konserverade krossade tomater)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 ½ msk + några nypor torkad mynta
  • 2 dl vatten
  • 400 g konserverade kikärtor, sköljda och avrunna
  • 1 ½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk olivolja att ringla över
  • 3–4 msk finhackad färsk persilja till garnering

Servering

pitabröd eller kokt ris valfria råa grönsaker

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginerna i cirka 2 cm stora tärningar. Lägg tärningarna på en plåt och ringla över hälften av rapsoljan. Stek dem mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills de är genomstekta och har fått färg. Rör om efter halva tiden. Ställ åt sidan. 
  2. Hacka lök, vitlök och eventuellt chili. Skär tomaterna i tärningar. Värm upp en gryta med resten av rapsoljan på medelvärme och fräs lök, vitlök och chili i cirka 5 minuter. Tillsätt tomat, tomatpuré och mynta och fräs i ytterligare cirka 5 minuter, eller tills tomaterna har mjuknat. Tillsätt vatten och kikärtor. Krydda med salt och peppar och låt grytan puttra under lock i cirka 30 minuter. 
  3. Strö ut auberginetärningarna ovanpå grytan, blanda inte ner dem. Strö över några nypor mynta och låt puttra utan lock i ytterligare 15–20 minuter. 
  4. Lägg upp grytan på ett stort fat, ringla över olivolja och toppa med persilja. Servera tillsammans med pitabröd eller ris och grönsaker. Smaklig spis!

Ur "Zeinas green kitchen: Gröna recept från olika delar av världen"

Författare: Zeina Mourtada
Foto: Ulrika Ekblom
Förlag: Bonnier Fakta