Ingredienser:
4 portioner
- 1 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- 400 g rödspättefiléer
- 1 msk kokosfett
- salt
Varm linssallad
- 2 schalottenlökar
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 4 dl kokta gröna linser
- 70 g babyspenat
- salt
- nymald svartpeppar
Äggsås
- 2 dl gräddfil
- 2 kokta ägg, hackade
- salt
- nymald vitpeppar
Mandelpanerad rödspätta med varm linssallad
RECEPT
Det här är ett riktigt toppenrecept ur LCHQ-synvinkel och dessutom passar det alla som inte tål gluten. LCHQ är en förkortning för low carb high quality och är en måttfull low carb-kost.
Ingredienser:
4 portioner
- 1 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- 400 g rödspättefiléer
- 1 msk kokosfett
- salt
Varm linssallad
- 2 schalottenlökar
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 4 dl kokta gröna linser
- 70 g babyspenat
- salt
- nymald svartpeppar
Äggsås
- 2 dl gräddfil
- 2 kokta ägg, hackade
- salt
- nymald vitpeppar
Gör så här:
- Knäck ägget i ett skål och vispa sönder lätt med en gaffel.
- Sprid ut mandelmjölet på en tallrik. Doppa fiskfiléerna, en och en, först i ägget och sedan i mjölet.
- Värm kokosfett i en stekpanna och stek fiskfiléerna på båda sidor tills de är genomstekta. Salta.
- Skala och finhacka löken och dela tomaterna. Värm olja i en stekpanna och fräs löken tills den mjuknat något.
- Tillsätt kokta linser och spenat och fräs tills spenaten sjunkit ihop.
- Tillsätt tomaterna och smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop ingredienserna till äggsåsen, smaka av med salt och peppar.