fyra röda fyllda paprikahalvor
Ingredienser:

2 portioner

  • 2 medelstora gula lökar, hackade
  • 2 msk vegetabilisk olja eller olivolja
  • 1 burk puylinser eller gröna linser à 400 g, avrunna och sköljda
  • 3–4 hackade vitlöksklyftor (eller 2 tsk vitlökspasta)
  • 4 cm hackad färsk ingefära (eller 1 tsk ingefärspasta)
  • 2 lagerblad
  • 2 kanelstänger
  • 2 kardemummakapslar
  • 1 tsk malen spiskummin (eller hela frön)
  • 1 tärnad chilifrukt eller 1 tsk chiliflingor (efter smak)
  • salt, peppar
  • en näve hackad koriander
  • saften från 1 lime
  • 2 stora röda paprikor, delade på längden och urkärnade

Kryddstarka fyllda röda paprikor

RECEPT
Vegetariskt

Daalfyllningen har en exotisk nötig smak som är kryddig, men inte het, och går bra att äta kall eller varm.

Ingredienser:

2 portioner

  • 2 medelstora gula lökar, hackade
  • 2 msk vegetabilisk olja eller olivolja
  • 1 burk puylinser eller gröna linser à 400 g, avrunna och sköljda
  • 3–4 hackade vitlöksklyftor (eller 2 tsk vitlökspasta)
  • 4 cm hackad färsk ingefära (eller 1 tsk ingefärspasta)
  • 2 lagerblad
  • 2 kanelstänger
  • 2 kardemummakapslar
  • 1 tsk malen spiskummin (eller hela frön)
  • 1 tärnad chilifrukt eller 1 tsk chiliflingor (efter smak)
  • salt, peppar
  • en näve hackad koriander
  • saften från 1 lime
  • 2 stora röda paprikor, delade på längden och urkärnade
Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och stek löken sakta i ungefär 5 minuter eller tills den börjar bli gyllenbrun. Lägg under tiden linser, vitlök, ingefära, lagerblad, kanelstänger, kardemummakapslar, spiskummin och chili i en medelstor skål och blanda allt. Salta och peppra.

Häll linsblandningen i kastrullen när löken är klar, och låt sjuda på låg värme i 8–10 minuter, rör sedan ner koriander och limesaft. Fyll paprikahalvorna med linsröran och lägg dem i en smord ugnsform med snittytan uppåt. Ringla över resterande olivolja, täck formen med aluminiumfolie och ugnsbaka i 10 minuter. Ta av folien och ugnsbaka i ytterligare 10 minuter.

Tips: krossa kardemummakapslarna lätt med knivbladet så att smaken frigörs.

Ur "Blodsockerkoll på 8 veckor: kokboken – 175 recept för snabba resultat på diabetes och övervikt"

Författare: Läkarna Clare Bailey och Sarah Schenker.

Förlag: Bonnier Fakta.

Det här receptet kommer från författarnas goda vänner Dr Rajsingh och Dr Rai, som är specialister på hälsosam indisk mat. Ett recept baserat på medelhavskost som ska främja viktminskning och förbättrade blodsockervärden.