Ingredienser:
4 portioner
- 8 ägg
- 4 + 1 msk rapsolja
- 5 finhackade röda eller gula lökar
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk garam masala
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk gurkmeja
- 1 dl hackade myntablad
- 1½ + ½ dl hackad färsk koriander
- 2 hackade färska chili
- 3 + 1 finhackade tomater
- ½ dl vatten
- 4 skalade potatisar delade i bitar 1–2 cm stora
- 4 dl vatten
- 1 tsk salt
TILL SERVERING
Någon sorts ris och grönsaker, t.ex. gurka och paprika
Äggcurry med godaste såsen
RECEPT
Smakrik indisk rätt med ägg och en sås med många olika kryddor. Serveras med ris och grönsaker
Ingredienser:
4 portioner
- 8 ägg
- 4 + 1 msk rapsolja
- 5 finhackade röda eller gula lökar
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk garam masala
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk gurkmeja
- 1 dl hackade myntablad
- 1½ + ½ dl hackad färsk koriander
- 2 hackade färska chili
- 3 + 1 finhackade tomater
- ½ dl vatten
- 4 skalade potatisar delade i bitar 1–2 cm stora
- 4 dl vatten
- 1 tsk salt
TILL SERVERING
Någon sorts ris och grönsaker, t.ex. gurka och paprika
Gör så här:
- Koka äggen i 6 minuter, spola i kallt vatten och ställ åt sidan.
- Värm 4 msk olja i en gryta.
- Häll i löken och stek på ganska hög värme tills den blir brun, rör runt då och då.
- När löken blivit brun, tillsätt ingefära och vitlök. Stek några minuter till under omrörning så att det inte bränns vid.
- Tillsätt garam masala, chilipulver, salt och gurkmeja till grytan. Stek ytterligare några minuter.
- Mixa mynta, 1½ dl koriander, chili och en av de hackade tomaterna med ½ dl vatten till en slät sås. Häll ner i grytan. Sänk värmen något och koka under omrörning i cirka 5 minuter.
- Häll sedan i resten av de hackade tomaterna, låt koka tills tomaterna är upplösta, cirka 10 minuter.
- Skala under tiden potatisen och dela den i bitar. Stek potatisen i 1 msk olja i en stekpanna.
- När potatisen fått lite yta, häll ner den i grytan. Späd med 4 dl vatten. Låt koka tills potatisen börjar mjukna, cirka 10 minuter.
- Skala äggen och lägg ner dem hela i grytan.
- Sänk värmen och låt småputtra i 5–10 minuter, eller tills tillräckligt med vätska kokat bort och såsen är lagom tjock.
- Smaka av med salt. Strössla ev ½ dl hackad, färsk koriander över grytan.
Ur "Mitt indiska liv"
Författare: Malin Mendel
Förlag: Norstedts (2020)
Foto: Sanjiv Valsan
Många associerar indisk mat med svettporlande chilihetta. Men indisk mat behöver inte vara stark, menar Malin Mendel, författare till boken Mitt indiska liv där detta recept kommer från. Snarare handlar det om att den är smakrik, med en kombination av många olika kryddor. Och för att veta att du är på rätt spår ska du höra hur kryddorna blommar ut i när du fräser dem i stekpannan. Spiskummin och senapsfrön ska ”sissla” och ”poppa” i pannan.