Det smakar sött men har besk eftersmak

Fruktos är en sockerart som är värd att läggas på minnet, förstod vi åhörare när Ann Fernholm, vetenskapsjournalist och författare, föreläste i anslutning till sockerutställningen på Nordiska museet den 9 september.

Socker. Det skulle underlätta för oss konsumenter att välja osötade produkter om den enda beteckningen för socker var just socker. Men här krävs detektivarbete. En ”osötad” produkt kan vara sötad med till exempel fruktos, fruktsocker, modifierad majsstärkelse, vetestärkelse, juicekoncentrat eller high fructose corn syrup. Och inget av det här är något bra. När levern inte mäktar med att bryta ned mer fruktos omvandlas det till fett i stället. Blodtrycket stiger och de onda blodfetterna ökar. 

- Det finns ingenting i socker som våra kroppar behöver. Den energin hjärnan behöver i form av glukos, producerar kroppen själv, sade Ann Fernholm.

Mängden fruktos vi får i oss via tillsatser i produkter vi köper är betydligt högre än den mängd vi får i oss när vi äter frukt.

- En påse Gott & Blandat innehåller lika mycket fruktos som nio äpplen. Påsen försvinner på fem minuter medan äpplena räcker i flera dagar, exemplifierade Ann Fernholm.

Fruktos används som sötningsmedel i fettsnåla och ”nyttiga” produkter för att ge en bra smak, de är dessutom ofta nyckelhålsmärkta. Se upp nästa gång när du ska handla ”nyttig” müsli, fettsnåla produkter, riskakor eller ”osötade” energibars.

SSDF, som arrangerade föreläsningen, tog emot ett 60-tal intresserade personer som avslutningsvis fick en guidad visning av sockerutställningen.