Det farliga sockret

Socker är en orsak till många sjukdomar. Det menar vetenskapsjournalisten Ann Fernholm som åker land och rike runt för att hålla föreläsningar om sockrets skadeverkningar.

 Socker är inte bara onödiga kalorier, utan kan i stora doser skada kroppen och orsaka fetma och diabetes.
– Levern tar hand om sockret och äter vi stora doser börjar levern tillverka fett från sockret, säger Ann Fernholm.

Förr upptäckte man fett i levern, så kallad fettlever, hos framför allt alkoholister. Nu ser man att en av tio ungdomar i USA har fett i levern, säger hon. Även studier i Europa pekar på samma utveckling.
– Fettlever förkortar livet. Det är en orsak till typ 2-diabetes, ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och till exempel levercancer, säger Ann Fernholm.

Men det är svårt att undvika att äta socker.
– Den mänskliga hjärnan älskar ju dessvärre socker. Titta på barnen. De ligger aldrig och skriker vid köttdisken eller framför broccolin, i affären, de skriker efter godis och glass.

När Ann Fernholm håller föreläsningar inleder hon med hunden Abbe, som får sötade frukostflingor varje dag, fredagsmys, lördagsgodis och går på kalas med tårta och läsk.
– Det finns inget djur i hela världen som vi skulle ge så dålig mat som vi ger till våra barn. Barn behöver äta den mat som deras kroppar är gjorda för.

Socker har en belönande effekt på hjärnan därför är det så svårt att låta bli att stoppa det i munnen.
Dessutom innehåller maten vi äter en massa dolt socker.
– Ju mer socker livsmedelsindustrin stoppar i till exempel frukostflingor desto godare tycker barnet de är, säger hon.

För livsmedelsindustrin är det också lönande att ha socker i maten. Socker kostar två, tre kronor kilot – men konsumenten betalar cirka 100 kronor kilot när det förädlats till exempelvis godis.
Så – varför stoppar vi i oss så mycket socker när det inte är bra för oss?
– För det är en vana och vi har inte tidigare förstått hur illa det är för kroppen, säger Ann Fernholm. Men äter vi till exempel en påse godis får vi i oss en fjärdedel av vårt energibehov den dagen, utan att tillföra några som helst vitaminer till kroppen.

Hon jämför med korv och potatis. Kalorimängden i en påse godis motsvarar ungefär tre korvar och tre potatisar, det ger näring till kroppen och av korven blir man mätt, det blir man inte av godiset. En del blir till och med hungrigare av godiset än vi var tidigare.

Under hösten kommer Ann Fernholm föreläsa om sockrets skadeverkningar på flera orter i landet.