Thom ka ghai soppa i skål med chili, kryddgrönt mm omkring
Ingredienser:

4 portioner

  • 1 citrongräs*, skuret i grova bitar och bankat4–6 msk matolja
  • 5 skivor galangalrot*
  • 1 gul lök, delad i 8 grova bitar
  • 2 limeblad*
  • 2 korianderrötter*, lätt krossade
  • 2 kycklingfiléer, mycket tunt skivade snett tvärsöver
  • 4–5 champinjoner, klyftade
  • 3–4 msk koncentrerad kycklingfond
  • 2 burkar kokosmjölk. 400 ml
  • 1 lime, klyftad
  • 1–2 tsk salt
  • Till dekoration
  • 2 kvistar koriander, hackade,samt några blad
  • 3 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
  • 1 salladslök, skivad
  • chilipasta i sojabönolja* s.k. ”chilipaste with soy bean oil”

* Asiatiska ingredienser – går oftast att köpa i vilken mataffär som helst men ibland får man lov att gå till en asiatisk livsmedelsbutik alternativt beställa på nätet.

 I receptet används galangalrot som påminner om ingefära, de är egentligen inte utbytbara men har du svårt att hitta galangal kan du ta ingefära istället.

Thom ka ghai-soppa

RECEPT
Fågel
Soppa

Den här soppan är mycket populär i Thailand. Lagom het och med smak av ingefära eller galangalrot.

Ingredienser:

4 portioner

  • 1 citrongräs*, skuret i grova bitar och bankat4–6 msk matolja
  • 5 skivor galangalrot*
  • 1 gul lök, delad i 8 grova bitar
  • 2 limeblad*
  • 2 korianderrötter*, lätt krossade
  • 2 kycklingfiléer, mycket tunt skivade snett tvärsöver
  • 4–5 champinjoner, klyftade
  • 3–4 msk koncentrerad kycklingfond
  • 2 burkar kokosmjölk. 400 ml
  • 1 lime, klyftad
  • 1–2 tsk salt
  • Till dekoration
  • 2 kvistar koriander, hackade,samt några blad
  • 3 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
  • 1 salladslök, skivad
  • chilipasta i sojabönolja* s.k. ”chilipaste with soy bean oil”

* Asiatiska ingredienser – går oftast att köpa i vilken mataffär som helst men ibland får man lov att gå till en asiatisk livsmedelsbutik alternativt beställa på nätet.

 I receptet används galangalrot som påminner om ingefära, de är egentligen inte utbytbara men har du svårt att hitta galangal kan du ta ingefära istället.

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stor gryta.

2. Lägg i citrongräs, galangalrot, lök, limeblad och korianderrötter och fräs i 1 minut. På hög värme.

3. Lägg i kycklingen och champinjonerna och låt allt fräsa under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt.

4. Tillsätt saltet samt kycklingfonden och låt fräsa lite till under omrörning.

5. Sänk värmen till medelvärme och häll i kokosmjölken och låt det sjuda i ca 10 minuter.

6. Smaka av om det behövs lite mer salt eller fond.

7. Sänk värmen ytterligare och pressa i lime lite i taget, smaka av tills du är nöjd.

8. Häll upp soppan i skålar (lämna kvar galangalskivorna samt korianderroten) och toppa med hackad koriander, chili och salladslök samt några hela blad koriander.

9. Ringla över lite av oljan från burken med chilipasta.

Ur "Super Tasty Thai!"

Författare: Wichudaporn Chaiyasaeng

Foto: Ulrika Ekblom

Förlag: Bonnier Fakta

Wichudaporn Chaiyasaeng växte upp i en liten by i Thailand och hängde helst över mammas grytor. När hon flyttade till Sverige för tio år sedan var det många nya smaker i det svenska köket att bekanta sig med. Ost, smör och grädde fick det att vända sig i munnen på henne. När hon lagade mat till familjen blev det därför två olika rätter på spisen. Men så vande hon sig, och hittade nya smakkombinationer.

Med sitt stora matintresse satt hon klistrad vid TV-rutan och såg Sveriges mästerkock. Hon väntade tills hennes svenska blev bättre, sökte, kom med – och gick ända till finalen. Nu vill hon inspirera fler att våga nya smakkombinationer.