Ingredienser:
Sojasmör
- 75 g smör
- 3 msk japansk soja
- 2 tsk salt
Kalkon
- 1 hel kalkon (à ca 4 kg)
- 3 äpplen
- 0.5 dl hackad färsk rosmarin
- 3 krossade vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
Gräddsås
- ca 4 dl sky från kalkon
- 1 msk konc kalvfond
- 3 dl vispgrädde
- ev 1 tsk majsstärkelse
- 3 - 4 msk äppelmos
- Salt, svartpeppar
Smakrik kalkon med god sälta
RECEPT
Helstekt kalkon i ugn är en lyxig middag som räcker till många! Den blir härligt saftig och smakrik av fyllningen med äpple, rosmarin och vitlök. Dessutom penslas kalkonköttet med sojasmör som ger en god sälta.
Ingredienser:
Sojasmör
- 75 g smör
- 3 msk japansk soja
- 2 tsk salt
Kalkon
- 1 hel kalkon (à ca 4 kg)
- 3 äpplen
- 0.5 dl hackad färsk rosmarin
- 3 krossade vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
Gräddsås
- ca 4 dl sky från kalkon
- 1 msk konc kalvfond
- 3 dl vispgrädde
- ev 1 tsk majsstärkelse
- 3 - 4 msk äppelmos
- Salt, svartpeppar
Gör så här:
Sojasmör:
Smält smöret och blanda med sojan och salt
Kalkon:
- Dela och kärna ur äpplena, skär i bitar. Blanda med rosmarin, vitlök och salt.
- Lägg kalkonen i en stor ugnsform eller plåt.
- Fyll med äppelblandningen.
- Pensla med hälften av sojasmöret.
- Ställ in i nedre delen av ugnen 2-3 timmar tills innertemperaturen intill benet är 72°C. Pensla då och då med resten av sojasmöret.
Gräddsås:
- Häll skyn från kalkonen i en kastrull tillsammans med fond och vispgrädde.
- Låt koka ihop ca 10 minuter.
- Red ev med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
- Smaka av med äppelmos, salt och svartpeppar.