Ingredienser:
4 - 8 portioner
Scones
- 2 morötter, ca 200 g
- 3 dl mandelmjöl
- 1 dl kokosmjöl
- 2 msk psylliumfröskal
- 1 msk bakpulver
- ½ tsk salt
- 50 g smör
- 1 dl vatten
- ½ dl mjölk
Saffranskräm
- 2 dl kesella, 10 % fett
- ½ paket (à ½ g) saffran
- 2 msk hackad basilika
- 1–2 krm salt
- 1 krm peppar
Morotscones med saffranskräm
RECEPT
Julsmakande recept på scones med morötter och saffranskräm som passar både dig med diabetes och dina närstående.
Ingredienser:
4 - 8 portioner
Scones
- 2 morötter, ca 200 g
- 3 dl mandelmjöl
- 1 dl kokosmjöl
- 2 msk psylliumfröskal
- 1 msk bakpulver
- ½ tsk salt
- 50 g smör
- 1 dl vatten
- ½ dl mjölk
Saffranskräm
- 2 dl kesella, 10 % fett
- ½ paket (à ½ g) saffran
- 2 msk hackad basilika
- 1–2 krm salt
- 1 krm peppar
Gör så här:
- Skala och riv morötterna fint på rivjärn eller på matberedarens rivskiva. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Hacka samman mjöl, psylliumfröskal, bakpulver, salt och smör, skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt morötter, vatten och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Dela degen i två bitar. Forma dem till runda kakor som läggs på en bakpappersklädd plåt. Skär ett kryss på varje degkaka.
- Grädda mitt i ugnen i 225 °C, 12–14 minuter. Låt sconesen svalna något på galler.
- Smaksätt kesellan med saffran, basilika, salt och peppar.
Servera sconesen med saffranskrämen till te eller kaffe.
Tips! Byt ut morötterna mot 1 rivet äpple.