Kyckling med röd curry

"Med färdiglagad kycklingfilé blir detta en utomordentlig snabbrätt".

Ingredienser

1 portion
150 g kycklingfilé
1 tsk kokosfett
300 g wokgrönsaker
1 msk röd currypasta
100 g kokosmjölk (fet)
vatten
ev färsk chili och thaibasilika
till garnering

Gör så här
Skär kycklingen i strimlor och bryn i kokosfettet i en stekpanna eller gjutjärnsgryta. Tillsätt wokgrönsakerna. Blanda ut currypastan i kokosmjölken och häll den över kycklingen och grönsakerna. Späd eventuellt med mer vatten om du önskar mer spad. Låt koka upp och sjuda några minuter. Garnera eventuellt med färsk chili och thaibasilika.

UR DIABETES DU KAN SJäLV PåVERKA OCH LEVA NR 2-14