Ingredienser:
2 portioner
Kåldolmar
- 200 g nötfärs
- 6 blad vitkål
- 2 dl riven blomkål
- 1 nypa havssalt
- 1 dl finhackad persilja + till såsen
- 1 gul lök
- olivolja till stekning
- 2 dl vatten eller benbuljong
- honung eller kokosaminos
- ca 1 tsk arrowrot
Till servering
- rårörda lingon (med honung)
- kokta grönsaker (t.ex. morötter, broccoli, majrova, sötpotatis eller palsternacka)
Kåldolmar
RECEPT
Kåldolmar är nyttigt, gott och enkelt att göra. Proppfulla med vitaminer, och mineralerna järn, kalcium och magnecium.
Ingredienser:
2 portioner
Kåldolmar
- 200 g nötfärs
- 6 blad vitkål
- 2 dl riven blomkål
- 1 nypa havssalt
- 1 dl finhackad persilja + till såsen
- 1 gul lök
- olivolja till stekning
- 2 dl vatten eller benbuljong
- honung eller kokosaminos
- ca 1 tsk arrowrot
Till servering
- rårörda lingon (med honung)
- kokta grönsaker (t.ex. morötter, broccoli, majrova, sötpotatis eller palsternacka)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180°.
- Bryt av bladen från vitkålshuvudet och koka dem tills de är mjuka.
- Riv blomkålen grovt och blanda med färsen. Salta och rör ner persiljan.
- Finhacka och stek löken i lite olja. Blanda ner den i färsröran.
- Skär bort den grova delen i mitten av vitkålsbladen i en v-form.
- Fyll bladen med färsröran och vik ihop till kåldolmar.
- Häll vattnet eller buljongen i en liten ugnsfast form och lägg ner dolmarna med skarven nedåt. De ska vara täckta till hälften av vätska. Ringla över lite honung eller kokosaminos.
- Ställ formen mitt i ugnen och tillaga i ca 35 minuter.
- Ta ut dolmarna och sila av skyn i formen ner i en kastrull. Värm, red med arrowrot och vispa ihop till en sås. Blanda i lite extra persilja.
- Servera kåldolmarna med sås, lingon och grönsaker.
Ur "Den läkande maten"
Författare: Cecilia Nisbet Nilsson
Foto: Charlotte Gawell
Förlag: Lava förlag
Vitkål innehåller vitaminerna B6, C, K, och betakaroten (A-vitamin) samt mineralerna järn, kalcium och magnesium. Cecilia Nisbet Nilsson vill inspirera att laga "läkande mat".