Påverkar Acesulfam K blodsockret?
Enligt styrkelabbet.se står det att Acesulfam K inte påverkar blodsockret. På en annan hemsida har jag läst "till skillnad från till exempel aspartam åstadkommer Acesulfam K insulinfrisättning. I råttstudier har man sett att Acesulfam K frisätter lika mycket insulin som samma mängd glukos".
Stämmer det att Acesulfam K inte påverkar blodsockret men påverkar insulin lika mycket som vanligt socker? Och finns det någon läsk ni kan rekommendera som inte höjer insulin?
Det här med sötningsmedel är något det går att hitta mycket och ibland motsägelsefull information om. Som med många livsmedelstillsatser är Acesulfam K helt artificiellt, vilket innebär att det inte förekommer naturligt i vår levnadsmiljö såsom till exempel sackaros eller fruktos gör.
Alla tillsatsämnen, både artificiella och i naturen normalt förekommande, behöver godkännas av bland annat den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Där utvärderas ämnena utifrån det vetenskapliga underlag som finns, och kan godkännas som tillsats i specifika mängder för specifika grupper av livsmedel. Acesulfam K som tillsats i till exempel lightläsk är alltså utvärderat ur hälsosynpunkt, och EFSA har dragit slutsatsen att förekommande mängd "utifrån aktuellt forskningsläge" är säker ur hälsosynpunkt.
Sidan du hänvisar till på styrkelabbet.se tar också upp den viktiga aspekten att effekter som syns i studier på råttor inte kan antas vara samma för människor. Det är också så att mängden Acesulfam K som krävs för att söta till exempel en burk läsk (33 mg / 0,033 g) är betydligt mindre än vad som används vid sötning med vanligt socker (35 g / 35 000 mg), närmare bestämt ca 0,1 procent. Råttorna i studien fick 20 mg Acesulfam K per kg kroppsvikt injicerat direkt i blodbanan varpå man kunde konstatera insulinfrisättning.
Samma experiment med en person på 70 kilo skulle kräva injektion av 1400 mg Acesulfam K, alltså en mängd motsvarande cirka 42 burkar lightläsk. Man kan tänka sig att detta är åtminstone en av anledningarna till varför ingen heller har gjort någon sådan studie.
Sammanfattningsvis alltså: Intag av Acesulfam K som livsmedelstillsats har inte någon påvisbar effekt på varken blodsocker eller insulinfrisättning. Läsk i alla former är ett exempel på livsmedel som inte bidrar med någon näring, och därför ingenting jag rekommenderar. Vill man dricka läsk ändå "för den goda smakens skull", är min rekommendation att man väljer en produkt utan tillsatt socker.
Vänliga hälsningar, Haddy Gibba